Soulfood: Kartoffelgratin mit Langres AOP (Rezept)

Kartoffelgratin geht eigentlich immer und bei jedem.
Dieses Rezept mit Langres AOP, dass ich bei food&co gefunden habe, hat sich zu meinem Lieblingsrezept entwickelt.

ZUTATEN
800 g Kartoffeln (festkochend)
200 ml Milch
200 g Sahne
50 g Mehl
80 g Butter
1 Knoblauchzehe
3 TL Salz (gestrichen)
1/2 TL weißer Pfeffer
1 TL Thymian
1 TL Fenchelsamen
100 g Langres AOP (Weichkäse)

ZUBEREITUNG
Kartoffeln in dünne Scheiben hobeln.
Butter, Mehl, Pfeffer, Thymian und die gemahlenen Fenchelsamen unter ständigem Rühren (solange bis die Butter leicht schäumt) erhitzen
und mit der Milch und Sahne ablöschen, die geriebene Knoblauchzehe hinzufügen und mit Salz abschmecken.
Die gehobelten Kartoffelscheiben mit dieser Béchamelsauce in einer Schüssel vermischen.
Die Hälfte der Kartoffelscheiben in eine Auflaufform einschichten und mit dem in dünne Scheiben geschnittenen Weichkäse Langres AOP belegen.
Die restlichen Kartoffelscheiben hinzufügen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200°C Umluft für ca. 45 Minuten backen bis die oberste Schicht Kartoffeln knusprig gebräunt ist.